Làm khô gà để ăn tại nhà thì đơn giản, nhưng để mở xưởng kinh doanh khô gà lá chanh, bạn cần một quy trình chuẩn xác để đảm bảo mẻ nào cũng đạt chất lượng đồng đều
Hãy cùng tìm hiểu cách làm khô gà lá chanh đơn giản từ khâu chọn gà đến khi sử dụng máy sấy cho ra lò những mẻ thịt vàng óng
Cách làm khô gà lá chanh đơn giản
Cách chọn và sơ chế khi làm khô gà
- Ức gà tươi: chọn ức gà có màu hồng sáng, độ đàn hồi tốt và không có mùi lạ
- Định lượng: 1kg khô gà cần khoảng 2.2 – 2.5kg gà tươi để đảm bảo hiệu suất lợi nhuận
- Thịt cần được khử mùi kỹ bằng nước muối loãng hoặc gừng trước khi luộc… khi luộc, chỉ nên chín tới khoảng 80% để thịt giữ được độ ngọt và dễ xé sợi
Chế biến và tẩm ướp
Tiếp theo là xé sợi, đây là bước tốn công nhất khi làm khô gà lá chan. Lưu ý, xé dọc thớ, sợi to bằng đầu đũ là đẹp nhất để khi sấy không bị quá nhỏ hay quá nát
Cuối cùng, trộn đều gia vị vào chỗ thị đã xé rồi để thịt ngấm trong khoảng 30 phút
Sấy thành phẩm
Trong cách làm khô gà lá chanh kinh doanh, việc làm khô bằng chảo thường khiến gà dễ bị cháy hoặc khô không đều.
Giải pháp tối ưu nhất cho các xưởng nên sử dụng máy sây khô gà chuyên dụng. Bà con chỉ cần dàn đều thành phẩm lên khay rồi đưa chúng vào máy sấy
Việc dàn đều gà trên khay giúp tháot nước nhanh hơn – tiết kiệm thời gian nhân công
Cách bảo quản khô gà
- Thịt sau khi sấy để nguội hoàn toàn trước khi đóng gói để tránh đọng hơi nước làm mềm gà
- Sử dụng túi hút chân không hoặc túi zip có khoá kéo kèm gói hút ẩm sẽ giúp tăng hạn sử dụng lên đến vài tháng
Làm sao để khô gà lên màu đẹp
- Để gà có màu đẹp và thơm, nên trộn bột điều và ngũ vị hương để thịt khi sấy lên màu đẹp và thơm hơn
- Lá chanh nên cho vào lúc cuối để giữ màu xanh, mùi thơm mà không bị đắng
Ướp khô gà trong bao lâu ?
Thời gian ướp gà tối thiểu là 30 phút. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp qua đêm trong tủ lạnh để thịt gà có độ thấm gia vị đều hơn.
Tại sao nên chọn máy sấy khô gà của Bình Quân Group
Máy sử dụng công nghệ sấy nhiệt đối lưu, giúp khí nóng lan toàn đều khắp các khay
- Quá trình sấy khép kín đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
- Sợi gà được thoát ẩm từ trong ra ngoài, giữ được độ dai dẻo mà không bị khô cứng gắt
- Hệ thống điều khiển cảm ứng thông minh giúp bạn có thể tự điều chỉnh nhiệt và thời gian chuẩn xác
Làm khô gà không khó, nhưng để làm giàu từ nó, bạn cần sự hỗ trợ từ những thiết bị máy sấy thực phẩm chuyên dụng
Trên đây là một số chia sẻ cách làm khô gà lá chanh kinh doanh, hy vọng bài viết đã cung cấp cho bà con những thông tin hữu ích
