Hạt dẻ món ăn vặt bổ dưỡng, thơm bùi đặc trưng khiến ai cũng mê. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách rang hạt dẻ ngon tại nhà từ khâu chọn và sơ chế hạt đến cách bảo quản hạt sau khi rang
Làm sao giữ trọn vị ngọt bùi thơm lừng như ngoài tiệm
Cách chọn hạt dẻ ngon
Để có mẻ hạt dẻ rang thơm ngon, bước đầu tiên và quan trọng nhất chính là chọn hạt dẻ tươi, mẩy và đều hạt
- Nên ưu tiên những hạt có vỏ bóng, có lớp lông tơ mịn bên ngoài – đây là dấu hiệu cho thấy hạt mới thu hoạch, chưa để lâu
- Khi cầm trên tay, hạt dẻ ngon sẽ nặng – chắc hạt – không bị lép hoặc có vết nứt.
- Tránh chọn hạt vỏ nhăn, nhẹ hoặc có đốm mốc vì đó là hạt cũ, dễ bị khô và mất vị ngọt bùi tự nhiên
Cách khứa hạt dẻ
Trước khi nấu, bạn nên khứa hạt dẻ trước để vỏ dễ bóc hơn sau khi luộc hay nướng
Vì sao nên khứa hạt dẻ ?
- Khi nấu phần vỏ hạt dẻ cứng giữ lại hơi nước bên trong. Nếu không khứa áp suất tăng cao khiến hạt dễ bị nổ tung, vừa nguy hiểm vừa làm hạt không chín đều
- Việc khứa hạt dẻ trước giúp hạt dễ bóc vỏ hơn và phần thịt chín bở, thơm dẻo hơn
Cách khứa hạt dẻ đúng kỹ thuật
- Dùng dao sắc hoặc dao rọc giấy rạch nhẹ một đường ngang hoặc hình chữ X trên phần bụng hạt ( mặt phẳng nhất)
- Chú ý: chỉ khứa nông trên vỏ, không cắt sâu và thịt hạt, tránh làm hạt bị vỡ hoặc mất độ bùi
Nấu hạt dẻ bao lâu thì chín ?
Trước khi rang, nên luộc sơ hạt dẻ để hạt mềm, chín đều và tiết kiệm thời gian rang
- Luộc hạt dẻ: cho hạt vào nồi nước, đun sôi rồi luộc 10-15 phút ( tuỳ kích cỡ hạt). Khi thấy vỏ bắt đầu nứt nhẹ, ruột bở mềm là đạt yêu cầu
- Sau khi luộc xong, vớt ra để ráo nước, chuẩn bị bước rang hạt dẻ
3 cách rang hạt dẻ thơm – bùi – béo ngậy
Cách rang hạt dẻ truyền thống
- Luộc sơ hạt dẻ: sau khi khứa vỏ, cho hạt vào nồi nước sôi vào luộc khoảng 10-15 phút để hạt mềm, chính đều bên trong
- Vớt ra để ráo nước: dùng khăn sạch thấm bớt nước trên bề mặt hạt để không bị bắn hạt khi rang và hạt giòn hơn
- Làm nóng chảo trên bếp rồi cho hạt vào rang với lửa vừa, đảo tay liên tục đến khi hạt chín, không cháy xém
- Thời gian rang khoảng 20-25 phút (tuỳ vào kích cỡ ) khi thấy vỏ vứt bung – toả mùi thơm đặc trưng – hạt chuyển màu nâu sẫm óng nhẹ là đạt
Cách làm hạt dẻ rang muối
- Sơ chế lám sạch – khứa vỏ – luộc mềm hạt rồi để ráo nước
- Bắc chảo làm nóng trên bếp rồi cho khoảng 300 gram muối hột rang trên bếp khoảng 5 phút cho đến khi muối nóng và hoàn toàn khô ráo
- Kế đến, bạn cho hạt dẻ vào rang cùng, đảo đều tay cho đến khi hạt bắt đầu nứt ra là chín
- Trong quá trình rang, có thể rưới 1-2 thìa nước để tạo độ ẩm giúp hạt chín mềm hơn
- Khi hạt dẻ đã chín, đổ ra rổ rũ nhẹ cho rơi bớt muối bám ngoài vỏ, ủ thêm 5 phút cho hạt mềm dễ bóc
Cách làm hạt dẻ rang bơ
- Sau khi sơ chế làm sạch và khứa vỏ, đem hạt vào luộc đổ nước ngập hạt trong khoảng 10 – 12 phút cho hạt chín tới
- Nếu dùng bơ lạt, có thể thêm muống cà phê muối vào nước luộc để hạt đậm đà hơn
- Đặt chào lên bếp, cho hạt dẻ vào đảo trên bếp đảo đều tay để hạt khô và vứt vỏ
- Khi hạt săn lại, hạ lửa thật nhỏ rồi cho bơ vào đảo đều tay bơ tan ngấm đều vào hạt
Cách bảo quản hạt dẻ
Cách bảo quản hạt dẻ tươi
- Nhiệt độ phòng: trải đều hạt ra một mặt phẳng sạch đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Cách này để được trong khoảng 7-10 ngày
- Ngăn mát tủ lạnh: Cho hạt vào túi nilong có đục vài lỗ nhỏ hoặc trong hộp kín, rồi đặt vào ngăn mát, cách này để được trong khoảng 10-15 ngày
- Ngăn đông tủ lạnh: Cho hạt vào tùi zip hoặc hộp kín rồi cấp đông. Hạt có thể bảo quản được từ 2-3 tháng
Cách bảo quản hạt dẻ đã rang
- Ngăn mát tủ lạnh: đợi hạt nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín hoặc túi zip. Sau đó, để vào ngăn mát tủ lạnh, hạt sử dụng trong khoảng 1 tuần
- Ngăn đông tủ lạnh: sau khi nguội, cho hạt vào hộp kín hoặc túi zip rồi cấp đông để bảo quản được khoảng 2 tháng
Trên đây là một số chia sẻ cách rang hạt dẻ thơm bùi và bảo quản sau cho hiệu quả. Hy vọng bài viết đã cung cấp cho bà con những thôn tin hữu ích
Ngoài ra, nếu bạn muốn rang gạo hay các hạt ngũ cốc đã có máy rang R15 do Bình Quân Group sản xuất.
Để lại lời nhắn trên zalo hoặc liên hệ số điện thoại trên website để được tư vấn
