Làm sao để có mẻ vải sấy vỏ vàng óng, cùi dẻo ngọt mà không lo cháy khét hay ám khói than ?
Trong bài viết này, Bình Quân Group sẽ chia sẻ cho bà con cách sấy vải thiều bằng máy sấy chuyên dụng cho thành phẩm thơm ngon – ngọt dẻo – giữ màu vàng nâu đẹp mắt để kinh doanh lợi nhuận cao
3 lợi ích vượt trội khi sấy vải thiều bằng máy sấy
Thay vì dùng lò củi truyền thống nhiều rủi ro, mà sấy hiện nông sản thế hệ mới mang lại 3 ưu điểm tuyệt đối:
- Giữ màu đẹp, vị ngọt dẻo: nhiệt độ chuẩn giúp vỏ không bị cháy khét, cùi vải vàng mật dẻo dai
- Sạch sẽ, an toàn 100%: buồng sấy khép kín, loại bỏ hoàn toàn khói độc, bụi bẩn và côn trùng
- Dễ vận hành: máy chạy tự động theo thông số cài đặt, không cần tốn công cành lò ngày đêm
Quy trình cách sấy vải thiều bằng máy sấy
Để có những mẻ vải sấy đạt tiêu chuẩn kinh doanh, bà con cần thực hiện nghiệm ngặt các bước sau:
- Chọn nguyên liệu: ưu tiên vải vừa chín tới, quả tròn đều, không có đốm đen hay sâu đầu
- Xử lý cuống: nên cắt vải khỏi chùm và để lại phần cuống khoảng 0.5cm; tránh vật sát cuống đẻ quả không bị nứt hoặc thấm nước khi chế biến
- Ngâm nước muối: ngâm vải trong nước muốn loãng khoảng 10 – 20 phút giúp khử vị chua và hạn chế oxy hoá
- Chần/ luộc sơ: luộc vải trong nước sôi khoảng 1-3 phút rồi vớt ra để ráo, bước này giúp vải giữ được vị ngọt tự nhiên, ổn định màu sắc và vỏ dai hơn, ít bị vỡ khi sấy
- Xếp giàn quả vải lên mặt khay sấy rồi lần lượt xếp khay vào máy, đóng nắp khoá chặt tủ bắt đầu cài đặt thời gian ( khoảng 40 tiếng) và nhiệt độ sấy vải ( khoảng 60-65 độ C ) khi lắc quả thấy kêu ”lục cục” bên trong là đạt
Lưu ý: thời gian và nhiệt độ sấy vải có thể thay đổi tuỳ vào kích thước và đặc tính của quả
Bí quyết để vải sấy không bị đen và đắng
Để vải sấy có màu sắc đẹp, không bị đen hay đắc bạn có thể chú ý một vài bí quyết sau:
- Nhiệt độ ổn định: nên sấy vải ở nhiệt độ ổn định khoảng 60 – 70 độ C, nếu để nhiệt quá cao đường trong quả vải dễ bị cháy
- Sơ chế đúng cách: chần sơ vải qua nước sôi rồi ngâm nước lạnh giúp ổn định màu sắc vỏ và cùi
- Độ chín của vải: nên chọn quả vải vừa chín tới, vải quá chín hoặc bị dập dễ bị biến màu trong quá trình sấy
- Độ thông thoáng: đảm bảo hơi nước được thoát ra ngoài tốt để vải không bị hấp chín trong nước của chính nó
Cách bảo quản vải thiều sau khi sấy
Sau khi đã sấy xong, việc bảo quản đúng cách là chìa khoá để vải không bị mốc và giữ được độ dẻo:
- Để nguội hoàn toàn: tuyệt đối không nên đống gói vải còn ẩm, vì hơi ẩm bốc lên sẽ làm vải nhanh bị mốc
- Hút chân không hoặc hũ kín: chia vải vào các túi zip hút chân không hoặc hũ thuỷ tinh khô và đậy thật kín
- Nơi bảo quản: để ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu muốn để lâu ( trên 6 tháng) nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Tại sao bà con nên chọn máy sấy nông sản Bình Quân ?
- Hệ thống điều khiển thông minh: cho phép cài đặt nhiệt độ và thời gian sấy phù hợp cho từng loại nguyên liệu ( vải, long nhãn, chuối..)
- Công nghệ tuần hoàn khí nóng: giúp gió nóng thổi đều khắp các khay sấy, đảm bảo vải sấy khô đồng đều từ trong ra ngoài, từ khay trên xuống khay dưới
- Chất liệu cao cấp: khay sấy làm hoàn toàn bằng chất liệu inox chống gỉ sét, đảm bảo tuyệt đối các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm
- Đa dạng năng suất: Bình Quân Group cung cấp các dòng máy sấy mini dùng cho gia đình năng suất từ (10 – 20 kg/mẻ) đến các dòng máy sấy công nghiệp công suất lớn cho hợp tác xã, doanh nghiệp..
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách sấy vải thiều bằng máy sấy trên, bà con sẽ có một mùa thu hoạch và chế biến thành công, nâng cao giá trị cho nông sản quê hương
Liên hệ ngay 0823.300.200 của Bình Quân Group để được tư vấn dòng máy sấy nông sản phù hợp nhất với nhu cầu của bạn
