Khi tìm mua máy sấy thực phẩm, nhiều người phân vân giữa máy sấy nhiệt và máy sấy lạnh. Hai công nghệ này đều có khả năng làm khô thực phẩm nhưng khác nhau về nguyên lý hoạt động, chi phí đầu tư, chất lượng thành phảm và đối tượng sử dụng
Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ sự khác biệt giữa 2 dòng máy, từ đó lựa chọn thiết bị phù hợp với nhu cầu sản xuất và ngân sách
Máy sấy nhiệt là gì ?
Máy sấy nhiệt là dòng máy sử dụng thanh nhiệt kết hợp quạt tuần hoàn để tạo luồng khí nóng lưu thông liên tục trong buồng sấy, giúp hơi ẩm trong nguyên liệu bốc hơi và thoát ra ngoài
Đây là công nghệ được sử dụng phổ biến trong chế biến: sấy trái cây, rau củ quả; thịt bò khô, thịt gà khô, cá khô, dược liệu..
Với cấu tạo đơn giản, dễ vận hành chi phí đầu tư hợp lý đáp ứng tốt nhu cầu sấy của hộ gia đình cũng như cơ sở sản xuất
Máy sấy lạnh là gì ?
Máy sấy lạnh sử dụng hệ thống tách ẩm kết hơp không khí khô ở nhiệt độ thấp để làm giảm lượng nước trong thực phẩm
Nhờ quá trình sấy ở nhiệt độ thấp hơn so với sấy nhiệt, thành phẩm có khả năng giữ màu sắc, mùi hương và một phần chất dinh dưỡng tốt hơn với một số loại nguyên liệu
Máy sấy lạnh thường được lựa chọn cho những sản phẩm có yêu cầu chất lượng cao hoặc giá trị thương phẩm lớn
Điểm giống nhau giữa máy sấy nhiệt và máy sấy lạnh
Mặc dù sử dụng 2 công nghệ khác nhau nhưng cả hai đều có chung mục đích:
- Làm giảm độ ẩm của thực phẩm
- Kéo dài thời gian bảo quản
- Hạn chế phụ thuộc vào thời tiết
- Giảm thất thoát sau thu hoạch
- Nâng cao giá trị của nông sản và thực phẩm chế biến
Máy sấy nhiệt và máy sấy lạnh khác nhau như thế nào ?
Mỗi công nghệ đều có ưu điểm riêng phù hợp với từng mục đích sử dụng khác nhau
| Tiêu chí | Máy sấy nhiệt thực phẩm | Máy sấy lạnh |
| Nguyên lý hoạt động | Dùng khí nóng tuần hoàn | Dùng không khí khô nhiệt độ thấp |
| Nhiệt độ sấy | Cao hơn | Thấp hơn |
| Thời gian sấy | Thường nhanh hơn | Thường lâu hơn |
| Chất lượng thành phẩm | Đáp ứng tốt nhu cầu sấy thông thường | Phù hợp với sản phẩm yêu cầu giữ màu và hình thức cao |
| Chi phí đầu tư | Thấp hơn | Cao hơn |
| Chi phí bảo trì | Đơn giản, dễ bảo dưỡng | Hệ thống phức tạp hơn |
| Đối tượng sử dụng | Gia đình, hộ kinh doanh, cơ sở chế biến | Doanh nghiệp chế biến thực phẩm chất lượng cao |
Khi nào nên chọn máy sấy nhiệt ?
Theo kinh nghiệm tư vấn của Bình Quân Group phần lớn hộ gia đình, cơ sở chế biến đặc sản và hợp tác xã lựa chọn máy sấy nhiệt vì có thể sấy nhiều loại nguyên liệu với chi phí đầu tư phù hợp
Đây cũng là công nghệ được sử dụng phổ biến trong sản xuất thực phảm quy mô nhỏ và vừa
Đối với các nhu cầu chế biến phổ biến hiện nay, tủ sấy nhiệt hoàn toàn đáp ứng tốt cả về năng suất và chất lượng thành phẩm
Khi nào nên chọn máy sấy lạnh ?
Máy sấy lạnh thường phù hợp khi:
- Thành phẩm yêu cầu giữ màu sắc gần với nguyên liệu tươi
- Cần giữ hương thơm tự nhiên ở mức cao
- Chế biến các sản phẩm có giá trị kinh tế cao
- Hướng đến phân khúc thực phẩm cao cấp hoặc xuất khẩu
Đây là giải pháp phù hợp với những đơn vị đặt tiêu chí chất lượng thành phẩm lên hàng đầu và sẵn sàng đầu tư chi phí ban đầu cao hơn
Nên mua máy sấy nhiệt hay máy sấy lạnh ?
Nếu mục tiêu là đầu tư hợp lý, dễ sử dụng chi phí vận hành phù hợp và sấy đa dạng nguyên liệu – thiết bị sấy nhiệt là lựa chọn phù hợp với phần lớn hộ gia đình và cơ sở chế biến
Nếu sản phẩm yêu cầu giữ màu sắc, hình thức và chất lượng cao – máy sấy lạnh có thể là giải pháp đáng cân nhắc
Điều quan trọng là lựa chọn công nghệ phù hợp với nhu cầu sản xuất thực tế thay vì lựa chọn theo xu hướng
Bình Quân Group hiện cung cấp dòng máy nào ?
Hiện Bình Quân Group tập trung nghiên cứu và sản xuất các dòng máy sấy nhiệt đối lưu phục vụ nhiều quy mô sản xuất khác nhau:
- Máy sấy mini 10K (60 lít): năng suất khoảng 5 – 10 kg nguyên liệu/ mẻ
- Máy sấy Bx20 (140 lít): năng suất khoảng 10 – 20 kg nguyên liệu/mẻ
- Máy sấy 10 khay (460 lít): năng suất khoảng 30 – 50 kg nguyen liệu/mẻ
- Máy sấy công nghiệp (900 lít): năng suất 80 – 100kg nguyên liệu/mẻ
Các dòng máy đều có thẻ sử dụng để sấy khô trái cây, hoa quả, rau củ, thịt cá, dược liệu và nhiều loại nông sản khác
Máy sấy nhiệt có sấy được trái cây không ?
Có, tủ sấy nhiệt được sử dụng phổ biến để sấy chuối, thanh long, cam, nhãn, táo và nhiều loại trái cây khác
Máy sấy nhiệt có sấy được thịt không ?
Có, ngoài trái cây, máy còn có thể sấy thịt khô, thịt gà, thịt lợn, cá khô, tôm khô và nhiều loại thực phẩm khác nếu cài đặt thời gian và nhiệt độ sấy phù hợp
Máy sấy nhiệt có tốn điện hơn máy sấy lạnh không ?
Điện năng tiêu thụ phụ thuộc vào nhiều yếu tố như công suất máy, thời gian vận hành, lượng nguyên liệu và chế độ hoạt động
Máy sấy nhiệt có giữ được chất lượng thành phẩm không ?
Nếu lựa chọn nhiệt độ và thời gian sấy phù hợp với từng loại nguyên liệu, tủ sấy nhiệt vẫn có thể tạo ra thành phẩm khô đều, bảo quản tốt và đáp ứng nhu cầu chế biến của phần lớn hộ gia đình cũng như cơ sở sản xuất
Máy sấy nhiệt và máy sấy lạnh đều có những ưu điểm riêng. Việc lựa chọn loại máy nào phụ thuộc vào mục đích sử dụng, yêu cầu chất lượng thành phẩm và khả năng đầu tư
Đối với phần lớn hộ gia đình, hộ kinh doanh và cơ sở chế biến nông sản, máy sấy nhiệt là giải pháp cân bằng giữa hiệu quả – chi phí đầu từ và khả năng ứng dụng thực tế
Nếu bạn đang tìm hiểu các dòng máy sấy thực phẩm, hãy tham khảo thêm bài viết ”máy sấy trái cây gia đình loại nào tốt ?‘‘ hoặc xem danh mục máy sấy thực phẩm Bình Quân Group để lựa chọn dòng máy phù hợp với nhu cầu sản xuất
